یہ ایک ایسی تکنیک ہے جو بالترتیب حیاتیاتی اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے ل the ، بہت سے سائنس دانوں اور فوڈ ایریا میں صنعتوں کی ایک وسیع رینج کے ذریعہ استعمال ہوتی ہے۔ تکنیک ایک دیئے گئے آبجیکٹ کے تیز رفتار طریقے سے درجہ حرارت کو کم کرنے پر مشتمل ہوتی ہے ، درجہ حرارت اس چیز کے مطابق مختلف ہوتا ہے جو آپ اس اعتراض کے ساتھ کرنا چاہتے ہیں اور ان کو گریجویشن کیا جاسکتا ہے۔
گہری - منجمد کرنے ، مختلف طریقوں سے باہر کیا جا سکتا ہے طریقہ کار کا نشانہ بنایا جا اعتراض ہے کرنے کے مقصد پر منحصر ہے استعمال کیا جاتا ہے ، ان کے فارم ہو جائے گا؛ غیر زہریلا کرائیوجنک سیالوں جیسے مائع نائٹروجن یا کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ رابطے میں رکھنا؛ اور الٹرا فریزرز نامی ڈیوائسز کے ذریعہ ، جو خاص طور پر اس عمل کو انجام دینے کے لئے تیار کیا گیا ہے۔
سائنسی مطالعہ کے شعبے میں ، نمونے کو محفوظ رکھنے کے لئے طریقہ کار کا اطلاق ہوتا ہے ، جس سے اس کا درجہ حرارت تیزی سے گرتا ہے ، چالیس ڈگری سنٹی گریڈ (40 سینٹی گریڈ) سے اسیyی یا پچاس ڈگری سنٹی گریڈ (80) c / 85 c) ؛ درجہ حرارت میں یہ کمی کافی کم وقت میں ہوتی ہے ، اس کے ابتدائی درجہ حرارت سے لے کر چار گھنٹے سے زیادہ کے آخری درجہ حرارت پر پہنچنے تک۔ اہم مقاصدیہ تکنیک سڑے ہوئے حیاتیات کے پھیلاؤ کو مکمل طور پر محدود کرنے ، سیلولر خصوصیات کو برقرار رکھنے سے لے کر ، اس رفتار کی بدولت ممکن ہے جس کے ذریعے نمونے کو منجمد کیا جاسکتا ہے ، کیونکہ ان میں موجود پانی اپنا درجہ حرارت کسی خاص طریقے سے کھو دیتا ہے۔ اتنی جلدی یہ بڑی تعداد میں کرسٹل تشکیل دیتا ہے۔ اس عمل میں ، تمام حیاتیاتی کیمیائی سرگرمی رک گئی ہے ، اسے مکمل طور پر روکتی ہے۔ اس تکنیک کی مدد کرنے والے نمونے اور درجہ حرارت انتہائی سطح تک گر جاتے ہیں۔ خون ، کچھ بیکٹیریل تناؤ ، کچھ اعضاء جیسے جلد اور پٹھوں، بہت ساری قسم کی کھانے کی چیزیں (چونکہ اس کا انحصار ان کی ساخت اور خصوصیات پر ہوتا ہے) ، اور یہ بھی ممکن ہے کہ جب تک کہ وہ پندرہ ملی میٹر (15 ملی میٹر) سے چھوٹے ہوں ان میں کچھ خاص invertebrates ہیں۔
فوڈ انڈسٹری کی بڑی صنعت نے اس تکنیک کا فائدہ اٹھایا ہے کیونکہ اس کی مدد سے وہ اپنی مصنوعات کی اصل خصوصیات کو نقصان پہنچائے بغیر زیادہ لمبے عرصے تک حفاظت کو برقرار رکھ سکتا ہے ۔
