ذائقہ کو کھانے کے ذریعہ نافذ کردہ احساس یا کسی مادے کی کھجلی کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، یعنی یہ معدے کے ذریعے جسم میں متعارف ہوتا ہے ، ذائقہ کا تصور خاص طور پر ذائقہ کے استعمال کے ذریعے دو حواس کے ذریعے حاصل ہوتا ہے اور بو ، ایک اعلی فیصد (تقریبا 80)) میں ، ہر انجیجڈ عنصر کا ذائقہ بو (بو) سے محسوس ہوتا ہے ، جو کھانے کے ذائقہ کو تبدیل کرسکتا ہے۔ ادخال کے اس لمحے ، سب سے پہلے جو چیز ہوتی ہے وہ یہ ہے کہ کھانے کو چبانے کے اوزار (دانت) کے ذریعے کچلنا ہوتا ہے ، کیونکہ کھانے کی ساخت ٹوٹ جاتی ہے۔خوشبو خارج ہوتی ہے جو گرس کے ذریعہ ناک میں اٹھتی ہے ، دوسری طرف ، باری باری ذائقہ کا احساس بھی خاص طور پر کام کرتا ہے ، ذائقہ کی کلیوں (پیپلی) کے ذریعے محسوس ہونے والے احساس کی بدولت ، یہ پھیلے ہوئے ہیں زبان کی سطح سے اور چار بنیادی ذائقوں کو سمجھنے کی صلاحیت رکھتا ہے: میٹھا ، نمکین ، تلخ اور تیزاب ، تاہم کھانے سے جاری ہونے والے بدبو کی حد اور زیادہ مختلف ہوتی ہے۔
چہرے کی سطح پر ذائقہ اور بو کی حساسیت رکھنے کا ایک اعصاب ان کو ٹرجیمنل کے نام سے جانا جاتا ہے ، اس کے باوجود 80 فیصد ذائقہ کو بو سے محسوس کیا جاتا ہے ، اس کا احساس ذائقہ کی کلیوں کے بغیر ناقابل تصور ہوگا۔ کچھ ذائقوں میں قابل تعریف خصوصیت ہوتی ہے ، کھانا یا کیمیائی مادہ کھا جانے کے بعد بھی پیپل میں سنسان رہنے کی یہی صلاحیت ہے ، اس پراپرٹی کو آف ٹاسٹ کا نام دیا گیا تھا اور عام طور پر اس میں شراب ، تیل جیسے مادے ہوتے ہیں۔ قدرتی ، ذائقہ دار پانی ، وغیرہ۔
جیسا کہ اوپر ذکر ہوا ، ذائقوں کی صرف چار اقسام ہیں ، اور شاگردوں کی سطح پر ان کا ادراک پوری زبان کی سطح پر ہوتا ہے لیکن مختلف نکات پر تیز ہوتا ہے: تلخ ، رابطے کے لمحے یہ ایک ناخوشگوار ذائقہ ہونے کی وجہ سے ہوتا ہے ، زبان انسان میں مختلف قسم کی تلخی کا پتہ لگانے کی صلاحیت ہے اور یہ زیادہ تر زبان کی پشت پر سمجھا جاتا ہے۔ تیزاب ، یہ ایسے مادے ہیں جن کا پییچ کم ہوتا ہے کیونکہ وہ بہت سارے ہائیڈروجن کے ذریعہ ملحق ہوتے ہیں۔ دوسری طرف ، میٹھا ذائقہ ہے ، یہ ایک خوشگوار ذائقہ ہے جہاں زبان کی نوک پر اسے بہترین انداز میں سراہا جاتا ہے ، اور آخر میں نمکین ذائقہ جسے نیپیل سے حساس پیپلی کے ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔
