گاجر ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس میں کٹے ہوئے پتے ، سفید پھول اور ایک نوکیلی جڑ ، رسیلی اور خوردنی ہے ، جو امبلیلیفری فیملی (امبییلیفرے) سے تعلق رکھتا ہے ، اور اس کا نباتاتی نام ڈاؤکس کیروٹا ور ہے ۔ sativa . یہ کنبے میں سب سے اہم اور سب سے زیادہ استعمال ہونے والی سبزی ہے۔
گاجر ایک سرد آب و ہوا کا پودا ہے ، لیکن اس کی کاشت اشنکٹبندیی اور سب ٹاپپیکل علاقوں میں بھی کی جاتی ہے ، خاص طور پر اونچائی پر۔ اس کی کاشت قدیم زمانے سے ہے ، یہ وسطی ایشیاء کی ایک نسل ہے اور وہاں سے یہ بحیرہ روم کے علاقے یورپ میں پھیل گئی ہے۔ اس کے پھیلاؤ کے دوران ، اس نے مقامی جنگلی اقسام میں مداخلت کی۔
جنگلی قسم کی ایک سخت اور جنگلی جڑ بنتی ہے جو کھپت کے لئے موزوں نہیں ہے۔ کاشت شدہ ، اس کے برعکس ، ایک بہت سراہی جانے والی سبزی ہے۔ گاجر ایک دو سالہ پودا ہے ، پہلے سال کے دوران کچھ پتیوں کی جڑ اور جڑوں کی شکل ہوتی ہے۔ آرام کی مدت کے بعد ، ایک چھوٹا سا تنے ظاہر ہوتا ہے جس پر دوسرے اگنے کے موسم میں پھول بنتے ہیں۔
سطح کے رقبے اور پیداوار دونوں کے لحاظ سے حالیہ برسوں میں گاجر کی کاشت میں نمایاں اضافہ ہوا ہے ، کیونکہ یہ دنیا میں سب سے زیادہ پیدا ہونے والی سبزیوں میں سے ایک ہے۔ ایشیا کا سب سے بڑا پیداواری ملک ہے اس کے بعد یورپ اور امریکہ
گاجر کی 60 اقسام ہیں ، یہ سب اچھ goodی کیفیت کی ہیں ، کچھ اپنی پیداوار اور اچھی نمائش کے ل others دوسروں کے مقابلے میں زیادہ ترجیح دی جاتی ہیں اور متعدد خطوں میں وہ چھوٹی ، درمیانے یا لمبی گاجر کو ترجیح دیتے ہیں۔ کاشت کی گئی اقسام کو دو گروہوں میں تقسیم کیا گیا ہے: مشرقی (یا ایشیائی) گاجر ، جس کی جڑیں بنیادی طور پر ارغوانی اور پیلے رنگ کے ہیں۔ اور مغربی گاجر ، جن میں بنیادی طور پر سنتری کی جڑیں ہیں۔
گاجر بیٹا کیروٹین (وٹامن اے کا منبع) سے مالا مال ہے ، جو اس کی جڑ کو خصوصیت کے ساتھ سنتری رنگ دیتی ہے۔ یہ وٹامن ای اور کچھ بی پیچیدہ وٹامنز خصوصا B B3 یا نیاسین ، اور فولک ایسڈ سے بھی بھرپور ہے ۔ اس سبزی میں پانی سب سے وافر جزو ہے ، اس کے بعد کاربوہائیڈریٹ ہے۔ جہاں تک معدنیات کی بات ہے تو ، ان میں پوٹاشیم ، کیلشیم ، فاسفورس اور آئوڈین کی شراکت اہم ہے۔
گاجر جسم کو غذائی اجزاء مہیا کرتی ہے ، چربی نہیں رکھتی ، ہاضمے میں مدد دیتی ہے اور یہ یقینی بناتی ہے کہ جسم ٹھیک سے کام کرے اور صحت مند رہے۔ اس کے علاوہ ، یہ وٹامن کا ایک اچھا ذریعہ اور ایک موثر اینٹی آکسیڈینٹ ہے ، اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ اس سے قلبی ، اضطراب اور کینسر کی بیماریوں کے خطرات کو روکنے اور اسے کم کرنے کے ل regularly باقاعدگی سے اس کا استعمال کریں۔ یہ آنکھوں کی بیماریوں اور جلد کی پریشانیوں سے بچنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
