تیریاکی گوشت پکانے کا ایک ایسا طریقہ ہے جو جاپان میں ایجاد ہوا تھا ، کھانا تندور میں بھونیا جاتا ہے لیکن اس سے پہلے اس ایشین ملک کی چٹنیوں اور دیسی مائعات کے مرکب میں ملایا جاتا ہے ۔ اپنی ماہر نفسیات کے مطابق ، یہ اصطلاح دو الفاظ ، "تیری" کے مرکب سے نکلتی ہے جس کے معنی "چمکتے ہیں" ، یعنی رنگ ، ذائقہ ، خوشبو یا بناوٹ جس میں گائے کے گوشت کا ٹکڑا ملا ہوا ہوتا ہے وہ اسے دے سکتا ہے ، مرغی یا مچھلی ، اور "یکی" جس کا مطلب ہے "روسٹ" ۔
روایتی تکنیک گوشت کو لمبے عرصے تک مائع میں ڈوبنے کے لئے چھوڑنے پر غور نہیں کرتی ہے ، یہاں تک بات کی جارہی ہے کہ برش سے چاٹنا اور نہانا یا پینٹ کرنا کافی ہے ، لیکن بہت سے باورچیوں نے ترییاکی کو مزید مرکبوں کے ذائقے کو گہرا کرنے کے ل a زیادہ حد تک اپنایا۔ تکنیک کے مطابق
یہ اجزاء جو مرکب تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں وہ بنیادی طور پر میٹھے ہیں: سفید چاول کی شراب ، قدرے میٹھا ، سایک ، ایک الکحل پینے کے ساتھ ساتھ خمیر شدہ چاول سے میرین ۔ سویا ساس اور ادرک کا استعمال بھی عام ہے ، جو چینی نسل کے ہونے کے باوجود اس براعظم کی مختلف ثقافتوں کے ذریعہ متنوع تھا۔ یہ ساری مائعات کم گرمی پر برتن میں رکھی جاتی ہیں ، اسے زیادہ خشک ہونے سے روکتی ہیں لیکن ذائقہ کو تیز کرنے کے ل enough اسے کم کرنے کی اجازت دیتی ہے ، پھر گوشت اس تیاری سے گزر جاتا ہے (جب تک شیف سمجھدار سمجھتا ہے) اور پھر لپیٹ لیا جاتا ہے ایلومینیم ورق میں اور تندور میں رکھا، وقت گوشت کی قسم اور جس مقام پر مطلوبہ ہے اس کے مطابق ہوتا ہے۔
Teriyaki کی تاریخ، کھانا پکانے کا ایک انمی موڈ نہیں ہے دوسرے ہاتھ اس کی اجازت دیتا ہے کو لہسن کی چٹنی، جیسے دوسرے اجزاء شامل ان کی تیاری کے لئے مشروم پانیوں کی طرح مرچ، اور کوک. امریکی مارکیٹ میں ایک چٹنی تقسیم کی جاتی ہے جو پہلے ہی مکمل مرکبات لے آتی ہے تاکہ تیارییا کو اختلاط کی ضرورت کے بغیر ایک ہی وقت میں بنا دیا جاتا ہے۔ اس کی جگہ سفید شراب یا سرخ شراب کی جگہ لی جاسکتی ہے اور سبزیوں اور سبزیوں کے ساتھ ایک شوربہ تیار کیا جاسکتا ہے جو تندور میں داخل ہونے پر گوشت کے ذائقہ کو تیز کرتا ہے ۔
