سوشی ایک جاپانی لفظ ہے ، جس کا مطلب ہے "کڑوی چاول" ، ذرائع کا کہنا ہے کہ یہ ایک دور دراز کے لفظ "ناریزوشی" کا لاحقہ تھا ، جس نے چاولوں کی نشاندہی کی تھی جسے کچی مچھلیوں کے ساتھ خمیر کیا گیا تھا۔ سوشی کے لفظ کا تعلق زیادہ تر چاول سے ہے نہ کہ مچھلی سے۔ جیسا کہ سوچا جاتا ہے کیونکہ ذرہ "سو" کا مطلب ہے "سرکہ" اور "شی" جو "میشی" سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "چاول"۔ رائل ہسپانوی اکیڈمی کی لغت کے تئیسواں ایڈیشن میں ، اس آواز کو جوڑا گیا تھا ، اور اس کو بیان کیا گیا ہے "جاپانی نسل کا مخصوص کھانا جس کا بنیادی جزو ابلا ہوا چاول ہے ، جو چھوٹے حصوں میں اور مختلف ہمراہوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ۔ "
یہ جاپانی ڈش یا کھانا پکے ہوئے چاول سے بنایا جاتا ہے ، جسے نمک ، چینی ، اور دیگر اجزاء جیسے مختلف قسم کے سمندری غذا اور / یا مچھلی کے علاوہ چاول کے سرکہ کی ایک قسم سے بھی ملایا جاتا ہے ۔ سوشی عام طور پر مچھلی اور سمندری غذا سے منسلک ہوتا ہے ، لیکن اس میں انڈے یا سبزیاں حتی کہ ایک اور جزو بھی ہوسکتا ہے۔
سوشی ایک ایسے برتن میں سے ایک ہے جس میں جاپانی گیسٹرنومی میں سب سے بڑی پہچان اور عروج ہے ، اور یہ بین الاقوامی سطح پر بھی بڑا وقار رکھتا ہے۔ یہ وقار ، جاپان کے باہر ، وقت کے ساتھ ساتھ تیار ہوا ہے ، جو مغربی نصف کرہ کی مختلف ثقافتوں سے متاثر ہے ، اس کی ایک عمدہ مثال ریاستہائے متحدہ امریکہ میں ہے ، جس کی بدولت اسے اس نام کے ساتھ مختلف قسم کے سشیوں سے بھی نوازا گیا ہے۔ ملک کے مختلف علاقوں سے ، ان میں وہ ہیں: کیلیفورنیا رول ، نیویارک رول ، وغیرہ ۔
زیادہ تر معاملات میں ، سشی کو تھوڑی مقدار میں پیش کیا جاتا ہے ، جس کا سائز ایک کاٹنے سے کم یا کم ہوتا ہے ، جس میں مختلف شکلیں ہوتی ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، سشی کی بھی مختلف اقسام ہیں ، یعنی یہ کہنا ہے کہ اگر چاول نوری سمندری سوئچ کی چادر میں لپی ہوئی مچھلی کے ساتھ مل کر پیش کیا جائے تو ، وہ "رول" کے طور پر جانا جاتا ہے ۔ لیکن اگر یہ چاول کے گوشت کی طرح مچھلیوں سے ڈھانپ کر آتا ہے تو اسے "نگری" کہا جاتا ہے ۔ اور جب مچھلی کو تلی ہوئی توفو کے ایک چھوٹے سے بیگ میں بھرادیا جاتا ہے تو اس کو "inari" سے نوازا جاتا ہے ۔ اس کے حصے کے لئے ، یہ کھانا چاول کے ایک خاص پیالے میں سشی کے لئے پیش کی جاسکتی ہے جس میں مچھلی کے چھوٹے ٹکڑوں کے ساتھ ساتھ دیگر اجزاء بھی ہوتے ہیں ، جسے "چیراشیزوشی" کہا جاتا ہے ۔
سشی کی دوسری قسمیں جن میں بڑی مقبولیت ہے وہ سشمی اور تیماکی ہیں ۔ ساہیمی تازہ مچھلی کے پتلے اور چھوٹے ٹکڑے ہیں ، جو منجمد ہوسکتے ہیں یا نہیں۔ اور تیمکی ہاتھ سے تیار کردہ رولز ہیں جو میکسیکو ٹیکو کی طرح دکھائی دیتی ہیں لیکن یہ جاپانی انداز میں مخروطی شخصیت کے ساتھ ہے ، جو تازہ مچھلیوں ، جھینگوں ، فلاڈیلفیا پنیر وغیرہ سے بھرا ہوا ہے ۔
