یہ ایک سالانہ گھاس والا پودا ہے جو بنیادی طور پر اپنے کھانے کے بیجوں کے لئے اناج کی فصل کے طور پر کاشت کیا جاتا ہے ۔ کیونکہ یہ جڑی بوٹی نہیں ہے ، یہ ایک تخفیف ہے۔ کوئنو کا چوقبصور ، پالک اور عمراںت کے عمدہ پودوں سے گہرا تعلق ہے۔
فصل کی کٹائی کے بعد ، بیجوں کو بیرونی کوٹنگ کو دور کرنے کے لئے کارروائی کی جاتی ہے جس میں تلخ چکھنے والے سیپونز شامل ہیں۔ عام طور پر ، بیجوں کو چاول کی طرح پکایا جاتا ہے اور پکوان کی ایک وسیع رینج میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پتے بعض اوقات امارانت کی طرح پتیوں کی سبزی کے طور پر کھائے جاتے ہیں ، لیکن کوئووا گرینس کی تجارتی دستیابی محدود ہے۔
جب پکایا جاتا ہے تو ، غذائیت کی ترکیبیں عام اناج جیسے گندم اور چاول سے موازنہ ہوتی ہیں ، جو اعتدال پسند مقدار میں غذائی ریشہ اور معدنیات فراہم کرتے ہیں۔
کوئنوئہ کا آغاز پیرو ، بولیویا ، ایکواڈور ، کولمبیا اور چلی کے اینڈیئن خطے میں ہوا تھا اور پیرو اور بولیویا کے جھیل تٹیکاکا بیسن میں انسانی استعمال کے لئے 3،000 سے 4،000 سال قبل ان کا پالنا کیا گیا تھا ، حالانکہ آثار قدیمہ کے ثبوت 5،200 سے 7،000 سال پہلے چرنے والی غیر گھریلو ایسوسی ایشن کو ظاہر کرتا ہے۔
مختلف ذیلی نسلوں ، اقسام اور دیسی اقسام (گھریلو پودوں یا جانوروں سے جس ماحول کی ابتدا ہوئی ہے) کی تعداد کی وجہ سے پودوں کی نشوونما انتہائی متغیر ہے ۔
کوئونا کو اینڈیائی عوام نے تقریبا by 3،000 سے 4،000 سال قبل پالا تھا ۔ یہ اینڈین ثقافتوں کا ایک اہم مقام رہا ہے جہاں پودا دیسی ہے لیکن باقی دنیا کے لئے نسبتا o غیر واضح ہے۔ انکاس ، جن کا خیال تھا کہ فصل کٹاؤ مقدس ہے ، اسے "چسویا مدرے" یا "تمام اناج کی ماں" کہا جاتا ہے ، اور یہ انکا شہنشاہ تھا جو روایتی طور پر "سنہری اوزار" کا استعمال کرتے ہوئے سیزن کا پہلا بیج بوتا تھا۔
ہسپانوی فتح جنوبی امریکہ کے دوران ، نوآبادیات نے اسے "ہندوستانیوں کے ل food کھانا" کے طور پر حقیر سمجھا ، اور دیسی مذہبی تقریبات میں اس کی حیثیت کی بناء پر ، اس کی کاشت کو دبانے کی کوشش کی ۔ فاتحین نے ایک موقع پر کوئنو کی کاشت کو غیر قانونی قرار دے دیا ، اور انکاس کو اس کی بجائے گندم کاشت کرنے پر مجبور کردیا گیا۔
