کارن ، جس کا سائنسی نام "Zea mays" ہے۔ یہ میکسیکو میں رہنے والے گھاس کی ایک قسم ہے ، جس کی مقامی لوگوں نے کئی سالوں سے کاشت کی ہے ، امریکہ میں نوآبادیات کے بعد مکئی کو یورپ میں متعارف کرایا گیا تھا ، جس نے یورپی طبقے میں زبردست قبولیت حاصل کی تھی ، جس نے اسے کھانے کے طور پر دیکھا تھا۔ بہت قابل رس اور غذائیت سے بھرپور۔
کارن ایک ایسا پودا ہے جس کا تعلق گھاس کی نسل سے ہے۔ اس کی جڑوں کی دو اقسام ہیں ، کچھ اہم جو ریشے دار ہیں اور دیگر جو مٹی کی سطح پر پہلے نوڈس میں نمودار ہوتی ہیں ۔ ان جڑوں میں پودوں کو سیدھے رکھنے کا کام ہوتا ہے۔ تنے تین پرتوں پر مشتمل ہے: ایک بیرونی پرت جو پنروک اور شفاف ہے ، ایک ایسی دیوار ہے جس کے ذریعے غذائیت سے بھرپور ماد moveہ حرکت کرتے ہیں ، اور ایک سفید رنگ کی سفید استر والی پٹ جہاں کھانوں کے ذخائر رکھے ہیں۔ پتے لمبے لمبے اور تنوں کے گرد لپٹے ہوئے ہیں ، جہاں سے کان یا کان پھلتے ہیں۔ گوبھی ایک اناج سے ڈھکنے والا ٹرنک ہے جو پودے کے خوردنی حصے کی نمائندگی کرتا ہے۔
مکئی کی مختلف اقسام ہیں ، ان میں سے کچھ یہ ہیں:
میٹھا مکئی: اس طرح کے مکئی کا استعمال اس وقت کھایا جاتا ہے جب کان اب بھی سبز ہوں ، وہ عام طور پر روسٹ یا فوڑے کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں ۔ اسے میٹھا کہا جاتا ہے کیونکہ اس کے دانے میں زیادہ مقدار میں چینی ہوتی ہے ، جو اسے میٹھی چھوتی ہے۔
پاپکارن: اس قسم کی مکئی میں ضرورت سے زیادہ سخت ہونے کی خاصیت ہوتی ہے ، اس کی وجہ اس اسٹارچ کی وجہ سے ہوتا ہے جو اسے کم مقدار میں پایا جاتا ہے۔ جب اناج کو اعلی درجہ حرارت کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو ، وہ پھٹ کر اینڈوسپرم جاری کرتے ہیں۔
سخت مکئی: یہ ایک ہے جو اس کے گول اور سخت دانے کی خصوصیت رکھتا ہے ، یہ بنیادی طور پر کارن اسٹارچ کی تیاری کے لئے استعمال ہوتا ہے ، اس کی پیداوار زیادہ تر انسانی استعمال کے لئے کی جاتی ہے اور باقی جانوروں کو پالنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
سیرٹ شدہ مکئی: یہ وہی ہے جو ہر طرح کے کیڑوں اور کوکیوں سے مکئی کا شکار ہونے کے باوجود سب سے زیادہ استعمال ہوتی ہے ، اسی طرح یہ بہت جلد سوکھ جاتی ہے۔ اس قسم کی مکئی کی زیادہ پیداوار ہوتی ہے ، پیلے رنگ کے سروں کے دانے جانوروں کے ل food کھانے کی حیثیت سے تفویض کیے جاتے ہیں ، جبکہ سفید رنگ کے یہ انسانی استعمال کے ل. ہوتے ہیں۔
میلے مکئی: یہ میکسیکو میں بہت مشہور ہے ، یہ ایک کارن ہے جس میں ایک بہت ہی نرم اسٹارچ ہے ، اس کے دانے میں مختلف رنگ اور بناوٹ ہیں۔ یہ خصوصی طور پر انسانی استعمال کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
مکئی دنیا کے سب سے زیادہ کھائے جانے والے کھانے میں سے ایک گندم کے ساتھ ساتھ نمائندگی کرتا ہے ۔ اس کے فوائد اور خصوصیات میں سے ایک یہ ہے کہ اس میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے ، جو اس کو سیلیک مرض کے شکار افراد کے لئے ایک مثالی کھانا بنا دیتا ہے ۔ یہ ایک ایسا کھانا ہے جو بہت ساری توانائی مہیا کرتا ہے ، لہذا کھلاڑیوں کے ذریعہ کھایا جانا بہترین ہے۔ یہ واحد اناج ہے جس میں بیٹا کیروٹین ہوتا ہے ، اس کے علاوہ کاربوہائیڈریٹ کے علاوہ گروپ اے ، بی اور ای کارن کی بڑی مقدار میں وٹامن میٹابولزم کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے اور آنتوں کی ترسیل کو بہتر بناتا ہے۔ یہ لوہے ، تانبے ، میگنیشیم ، اور فاسفورس جیسے معدنیات سے بھرا ہوا ہے۔
