آٹا ایک قسم کا نرم اور باریک پاؤڈر ہے ، جو مکئی اور گندم جیسے بیجوں کو پیس کر نشاستہ سے بھرپور پاؤڈر حاصل کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ تجارتی مارکیٹ میں مختلف آوروں کا ایک بہت بڑا گروہ ہے جیسے رائی ، جئ ، چاول ، چنے ، سورج مکھی ، ببول ، کچھ معاملات میں ادائیگی کے عمل سے گزر رہا ہے جو اسے سفید رنگ دیتا ہے ، یہاں سارا دانے اور دیگر ہیں۔ ان میں گلوٹین ہوتا ہے جو ایک پروٹین ہے جو اسے نرمی اور مستقل مزاجی دیتا ہے۔
آٹا کیا ہے؟
فہرست کا خانہ
یہ گندم یا دیگر دانے دانوں (جئ ، ہجے ، مکئی ، چاول یا رائی) کے پیسنے سے حاصل کی گئی مصنوعات ہے ۔ آٹے کا عہدہ ، زیادہ قطعیت کے بغیر ، اناج کو پیسنے سے حاصل کی گئی مصنوعات کو نامزد کرتا ہے۔ تاہم ، ایسی دوسری قسم کے آور بھی ہیں جو دوسرے کھانے سے حاصل کرتے ہیں جیسے لیموں یا کچھ پھل دار سبزیاں جیسے: کاساوا ، شاہبخلی ، پھلیاں ، دال ، مرچ ، بکاوٹی یا سویا بین ۔ وغیرہ
آٹے کی تاریخ
بہت پرانا ڈیٹا موجود ہے جو ایشیاء ، یورپ ، امریکہ اور زیادہ براعظموں میں اس پروڈکٹ کے استعمال کو ظاہر کرتا ہے۔ ہر علاقے میں جو چیزیں مختلف ہوتی ہیں وہ اناج یا اناج کی تیاری کے لئے استعمال ہوتا ہے ، مثال کے طور پر ، امریکی براعظم میں مکئی اس کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا تھا اور ایشیا میں گندم کا استعمال کیا جاتا تھا۔ قدیم زمانے میں ، مختلف لوگ گندم کا سارا آٹا کھاتے تھے ، گندم کے سارا دانے استعمال کرتے تھے ، جو پتھروں کے استعمال سے زمین پر تھے۔
آٹا کے قدیم استعمال کو ظاہر کرنے والی ایک حقیقت 8،000 سال پہلے کا ریکارڈ ہے ، جس سے پتہ چلتا ہے کہ مسیح سے 6000 سال پہلے ، یہ مصنوع پہلے ہی استعمال میں تھا۔ یہ رومیوں ہی تھے جنھوں نے پہلی مشینیں بنائیں جن کے ذریعہ کافی مقدار میں اس پاؤڈر کی تیاری ممکن تھی۔
لیکن ان دلچسپ حقائق کے علاوہ ، اور بھی ہیں جنہوں نے صحت کو زیادہ سے زیادہ شراکت دیتے ہوئے ، اس مصنوع کو تیار کیا ۔
1930 میں آٹا لوہے یا ربوفلوین جیسے غذائیت سے مالا مال ہونا شروع ہوا ۔ 90 کی دہائی کے اوائل میں ، اس اہم مصنوعات میں فولک ایسڈ کے نام سے جانا جاتا وٹامن شامل کیا گیا۔
اس کی پیداوار کے بارے میں ، یہ مشہور ہے کہ اس نے ابتدا میں جانوروں کے ذریعہ پھینکے جانے والے سلیب کے بعد پتھروں کا استعمال کیا تھا اور آج جدید صنعتی مشینری استعمال کی جاتی ہے ، ملیں ، جو جدید نظام کو متحد کرتی ہیں ، جس سے 20 ویں صدی میں مزید بہتر مصنوعات پیدا کرنے کی اجازت ہے۔.
آٹے کی اقسام
یہاں ایک بڑی قسم ہے ، ان میں سے کچھ یہاں ہیں:
سبزیوں کی اصل کی
جانوروں کی اصل کی
یہ چربی والی فیکٹریوں میں بنایا گیا ہے جو کچرے کو جمع کرتے ہیں ، فرج یا مذبح خانوں میں ، گراؤنڈ ، پکایا ، چربی اور زمین کو دوبارہ نکالنے کے لئے دبایا جاتا ہے ۔ یہ پالتو جانوروں کے کھانے کے ل. پروٹین کا بنیادی ذریعہ ہے ۔
Original text
آٹا بنانا
یہ عمل دو مراحل پر مشتمل ہوتا ہے ، ایک پھٹنا اور کمی ، یہ آہستہ آہستہ عمل میں آتی ہے ، جس میں ہر مرحلے میں آٹے کا ایک حصہ اور دوسرے بڑے ذرات کا حصول ہوتا ہے۔ مرحلے اور مرحلے کے درمیان ، زمینی مصنوعات کو چھلنی کیا جاتا ہے اور پھر آٹا صاف ہوجاتا ہے۔
- کرشنگ: گندم کا دانہ صاف اور کنڈیشنڈ ہونے کے بعد ، رولرس کے پہلے سیٹ سے گزرتا ہے وہ انہیں کچل دے گا۔
- اسکریننگ: اسکریننگ یا اسکریننگ کا کام مصنوعات کو تین اہم حصractionsوں میں جدا کرنا ہے: بران ، سوجی اور جراثیم ۔
- طہارت: پیسنے کے بعد ، کوڑے کو ہٹا دیا جاتا ہے اور سوجی کو چھلنی اور پیوریفائر کے ذریعہ موٹائی سے درجہ بندی کیا جاتا ہے۔
- کمی: کمی کا مقصد آلو میں پاکی ہوئی سوجی اور سوجی کو پیسنا ہے۔ سوجی کے حصے آٹے کی خوبصورتی میں کم کردیئے جاتے ہیں ، چوکر اور جراثیم کا وہ حصہ ختم کرتے ہیں جو باقی رہ سکتے ہیں ، یہ عمل چھلنی کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار اس وقت تک جاری رہتا ہے جب تک کہ زیادہ تر قابل تجدید سوجی کو نہیں ہٹا دیا جاتا ہے۔
آٹے کے استعمال
اس پروڈکٹ کے مختلف استعمالات ہیں ، یا تو باورچی خانے کے اندر یا اس کے باہر ، اس کے پروٹین ، فائبر یا لوہے کے تعاون سے ، دوسروں کے درمیان۔ اس پاؤڈر کو پانی ، انڈے ، دودھ ، نمک ، خمیر ، قدرتی یا سبزیوں کے مکھن کے ساتھ گوندھ کر ، مرکب کا ذائقہ اور ذائقہ لینے کے ل other ، ایک تیار آٹا حاصل ہوتا ہے جہاں سے مختلف قسم کے میٹھے اور کھوئے ہوئے پکوان بنائے جاتے ہیں ، کے لئے ایک بہترین ساتھی کھانے.
وہاں سے آپ میکسیکن کے مشہور آٹے والے ٹوریلے ، عربی روٹی ، پولینٹاس ، بنس ، ایرپاس بنا سکتے ہیں ، جو وینزویلاین کی اصل ڈش ہیں اور مکئی کی روٹی کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں ، اٹلی کے امیر پیزا ، کم اور گھنے روٹیوں کی تیاری کے لئے ، پٹاخے جو رائی کے آٹے سے بنائے جاسکتے ہیں ، جو جرمنی میں مشہور ہے اور بہت کچھ۔ اس طرح بہت سے تالے کو خوش کرنا۔
آٹے کے بارے میں اکثر پوچھے جانے والے سوالات
آٹا کیا ہے؟
یہ ایک عمدہ پاؤڈر ہے جو زمینی اناج اور دیگر نشاستہ دار کھانوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ سب سے عام ہیں: گندم کا آٹا ، رائی ، جو ، جئ ، مکئی یا چاول کا آٹا۔آٹا کس چیز کے لئے ہے؟
یہ نمکین اور میٹھا دونوں قسم کی پکوان اور ترکیبیں پکوانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ نیز ، چٹنی کو گاڑھا کرنے اور بچوں کے کھانے کی تیاری میں ، جیسے بچوں کا کھانا۔آٹا کیسے بنایا جاتا ہے؟
پہلی جگہ ، یہ ضروری ہے کہ خام مال ، آٹے کی قسم تیار کی جائے ، پھر کنڈیشنگ ، صفائی ، ویکیومنگ ، اسٹوریج اور آرام ، کو مدنظر رکھتے ہوئے ایسی تکنیکی پیشرفت کو مدنظر رکھیں جو پیداواری عمل کم وقت میں ہوتا ہے۔گندم کے آٹے اور گندم کے پورے آٹے میں کیا فرق ہے؟
گندم بیج نکالنے اور اناج کے خول کو پیسنے کے لract حاصل کی جاتی ہے ، لہذا اناج میں فائبر ، آئرن اور بی کے بہت سے وٹامن کھو جاتے ہیں ، کیونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹ ہوتا ہے ، لہذا یہ خون میں گلوکوز کو بڑھاتا ہے۔ اس کے بجائے ، سارا گندم کا آٹا گندم کے پورے دانے کو پیسنے ، توانائی فراہم کرنے ، کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے ، دل کی دشواریوں کا خطرہ ، اور آنتوں کے کام کو بہتر بنانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔آٹے میں زیرو کیا ہیں؟
0 کے معنی یہ ہیں کہ وہ کتنے کم یا زیادہ بہتر ہوسکتے ہیں۔ اس بات کو مد نظر رکھتے ہوئے کہ آٹے میں کوئی کیمیائی فارمولا موجود نہیں ہے ، تاہم ، اس طرح آٹے کی درجہ بندی کے مساوی درج ذیل ہیں:- آٹا 0 = اعلی طاقت کا آٹا۔
- آٹا 00 = درمیانی طاقت کا آٹا۔
- آٹا 000 = ڈھیلا آٹا۔
- آٹا 0000 = بہت ڈھیلے آٹا۔
