فالفیل ایک اصطلاح عرب گیسٹرومی میں استعمال ہوتا ہے جس میں ایک طرح کے میٹ بالز یا چنے سے بنی کروکیٹس کا حوالہ دیا جاتا ہے ، جس کی اصل برصغیر پاک و ہند کے علاقوں میں بنتی ہے۔ آج یہ ہندوستان ، مشرق وسطی اور پاکستان میں وسیع پیمانے پر کھایا جانے والا ڈش ہے۔ یہ ایک کلاسیکی ڈش ہے جو عام طور پر دہی یا تاہنی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے ، اس میں پائی روٹی (عربی روٹی) ہوتی ہے ، جس میں کڑکنے کی کرکسیٹ ، چنے پر مبنی پوری ہوتی ہےتازہ سبزیاں اور تل کے دانے کے ساتھ۔ ذائقوں کا یہ حیرت انگیز امتزاج ڈنر کو مزیدار ڈش سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دیتا ہے ، عام طور پر اسٹرٹر کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ مشرقی کھانے میں مہارت حاصل کرنے والے بہت سے ریستورانوں کی بدولت حالیہ برسوں میں یہ ڈش مغربی معدے میں ڈھل رہی ہے۔
فالفیل ایک ایسا لفظ ہے جو عربی اصطلاح "فیلیفیل" سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "کالی مرچ۔" یہ فالفیل جو مشرق وسطی میں پکایا جاتا ہے ، پھلیاں ، چنے یا کسی بھی صورت میں دونوں کا مرکب بنا کر بنایا جاتا ہے ، تاہم یونان میں اس میں ایک قسم ہے ، کیونکہ یہاں یہ صرف پھلیاں (گردے کی پھلیوں) سے تیار کیا جاتا ہے ، جبکہ دوسرے اسے تیار کرتے ہیں۔ صرف چنے کے ساتھ۔ اس ڈش کی سب سے خصوصیت خصوصیت ہے اور اس کی وجہ سے دوسرے میٹ بالز یا کروکیٹس سے تمیز کی جاسکتی ہے کہ چنے کو پکایا نہیں جاتا ہے ، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ نرم ہوجاتے ہیں اور پھر کچل نہیں جاتے ہیں (ذائقہ پر منحصر ہے ، جلد کو دور کیا جاسکتا ہے) اس سے پہلے) لہسن اور دھنیا کی ایک فراخ مقدار شامل کی جاتی ہے ، بنیادی طور پر پیسٹ بنانے کے ل then ، پھر اس کی تشکیل کے لئے آگے بڑھیںچپٹے ہوئے گیندوں ، جو پھر گرم تیل میں تلی ہوئی ہیں.
چک thisا اس ڈش کا مرکزی کردار ہے ، جو اس کا استعمال کرتے ہیں انھیں لاتعداد غذائی فوائد مہیا کرتے ہیں۔ ایک اچھ legی پھلکی کے طور پر ، یہ پروٹین اور فائبر سے مالا مال ہے ، جسم میں فیٹی ایسڈ شامل کرنے کے علاوہ ، یہ تیزاب غیر سنترپت ہیں ، یعنی یہ خون کی وریدوں کے لئے بہت فائدہ مند ہیں ، کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائڈ کو کم کرتے ہیں۔ وٹامن (بیشتر گروپ بی) اور معدنیات جیسے آئرن اور کیلشیم مہیا کرتا ہے۔
ساس عام طور پر اس کے کھانے کے ساتھ جو کہ یہ ہیں: taratur، یہ تل پیسٹ اور نیبو کا رس کے ساتھ کی گئی ایک روایتی ڈریسنگ ہے. عربی دہی کی چٹنی ، یہ دہی اور لیموں کے رس پر مبنی ہے۔ آخر میں ، یونانی ککڑی کی چٹنی ، اس سے نمی کا یہ نقطہ پڑتا ہے اور ڈش میں تازگی آتی ہے۔
