چٹنی ایک ایسی چٹنی ہے جو ہندوستانی گیسٹرونک معاشرے سے نکلتی ہے ، یہ مصالحوں ، تیلوں اور انوکھی خوشبووں کا ایک مجموعہ ہے جو اسے ہندوستان کا سب سے روایتی لباس بناتا ہے۔ نسبتی طور پر ، چٹنی ہندی زبان میں "چیٹنی" کے ایک لفظ سے نکلتا ہے ، "چیٹنی بنائیں" جس کا مطلب ہے ، کچلنا ، اگر ہم اسے عملی جامہ پہناتے ہیں تو ، چٹنی کو کچلنے کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے ، ایک پیسٹ ، ایک کریم بنانے کے ل ingredients اجزاء کو کچلتے ہیں۔
کے مغربی ثقافتوں میں، یہ قابل فہم بنانے کے لئے، ایک چٹنی ایک کے برابر ہے سبزیاں اور مصالحہ جات کے سٹو ، امریکہ اور یورپ کے کچھ علاقوں میں یہ ANTIPASTO طور پر جانا جاتا ہے، تاہم وہ کہاں مچھلی اور شیل فش استعمال ہوتے ہیں، aubergines اور سرخ سبزیاں. چٹنی پکوڑے یا آٹے کے کیک کے ساتھ ساتھ ٹورٹیلس اور مشہور پاپڈم کا بہترین ساتھ ہے۔
لہسن کی چٹنی اور ناریل کی چٹنی ہندوستان میں سب سے عام چٹنی ہے ، اس میں ذائقوں کی بھرمار تنوع ہوتا ہے ، لیکن وہ جن میں غائب نہیں ہوسکتا وہ ادرک اور سالن کے پتے ہیں ، یہ چٹنی ہے یہ مختلف تیلوں پر مبنی ہے جو روایتی یا عام ہوسکتی ہے ، زیادہ تر لوک کلورک میں سرسوں ، سورج مکھی اور دیگر خوشبو دار بیجوں پر مشتمل ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، چٹنی عام ہندوستانی مصنوعات کے طور پر بڑے پیمانے پر تقسیم کی جاتی ہے ، لیکن مقامی تیاری کے برعکس ، امپورٹڈ چٹنی میں سبزی خوروں جیسے تیل ، سرکہ ، اور لیموں کا رس شامل ہیں۔
چٹنی اور پاپدم کو دنیا بھر میں بہت سے شیف گیسٹرونک اقتصادی ثقافت کا نشان سمجھتے ہیں۔ اس قسم کے جام کی ایک بہت بڑی نوعیت ہے اور وہ ان علاقوں اور ان کی تیاری کے ل obtained حاصل کیے جانے والے مصنوعات کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں ۔ مسالہ دار ، میٹھا ، تیزابیت ، نمکین ، یہاں تک کہ ایک مخصوص قسم کے کونٹور کے لئے بھی ، چٹنیوں کو ہمیشہ کافی خام مال سے تیار کیا جاتا ہے تاکہ اسے کریم بناسکیں ، تاہم ، انھیں ٹماٹر ساس جیسے عمدہ مرکب کے طور پر نہیں سمجھا جاسکتا۔ کیچپ یا میئونیز ، ان تیاریوں کی کثیر تعداد میں ہمیں اجزاء کے بڑے ٹکڑے مل سکتے ہیں ۔
