اس کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے کہ ایک پھل ہے myelogenous solanum ، اس پلانٹ ایک سالانہ قسم کی ہے اور کی ضرورت ہوتی ہے نہ کی خصوصیت ہے ایک داؤ (داؤ)، جو اونچائی میں 1.5 میٹر تک پہنچنے اور بھی کچھ کانٹوں ہے کر سکتے ہیں. اس طرح کے پھلوں کے بارے میں ، یہ کہا جاسکتا ہے کہ یہ شکل کے لحاظ سے بہت متغیر ہے ، چونکہ ان کو کسی دائرے کی شکل میں ڈھونڈنا ممکن ہوتا ہے ، لہذا اس کے حصے کی تثلیث ایک اعتدال کی شدت میں جامنی رنگ کی ہوتی ہے۔ سب سے عام معاملات ، لیکن رنگین بھی ہیںپیلا ، اورینج ، سیاہ یا جامنی رنگ کی لکیروں سے بھی سفید۔ گودا کی بات ہے تو ، اس کی خصوصیات سفید ہونے کی وجہ سے ہوتی ہے ، ایک نرم اور مضبوط مستقل مزاجی میں بیجوں کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے جو اتنے ہی خوردنی ہوتے ہیں۔ کھپت کے بارے میں ، اس کا گوشت عام طور پر سلاد میں سبزی کے طور پر کھایا جاتا ہے ، حالانکہ اس میں تلی ہوئی یا بیکڈ کھانا ممکن ہے۔
اس کے ذائقہ کے بارے میں ، یہ نوٹ کیا جاسکتا ہے کہ یہ تھوڑا سا بیہوش ہے اور یہ خصوصیت دوسرے اجزاء کے ساتھ ملانا کافی آسان بنا دیتی ہے ، ماہرین عام طور پر اس کی تیاری سے پہلے نمک ڈالنے کی تجویز کرتے ہیں ، کیونکہ نمک رس نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ تلخ جس میں یہ ہوتا ہے اور نمی بھی کم ہوجاتا ہے ، اس طرح گھنے مستقل مزاجی کے ساتھ ایک گودا حاصل کرنا ممکن ہے اور اس سے تیل کی بڑی مقدار استعمال نہیں ہوگی۔ تلخ ذائقہ کو ختم کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ لیموں کا اضافہ کریں۔
بینگن کو فرانسیسی اور یونانی معدے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے ، جبکہ اسپین میں یہ ایسکیلیواڈا نامی مشہور ڈش کا ایک اہم ترین عنصر ہے ، جس میں یہ ایک ایسی ترکیب ہے جس میں اسے مختلف سبزیوں جیسے پیاز یا پیپریکا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔. عام طور پر ، اوبرجین گائے کے گوشت یا سور کا گوشت سے بھرا ہوا کھایا جاتا ہے ، ورنہ یہ پنیر کے ساتھ گریٹین ہے۔ یہ پوریس یا کریم کی تیاری کے لئے جزو کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے اور بڑی تعداد میں محفوظ بھی تیار کیا جاسکتا ہے ، جیسے تیل میں آببرجن پر مبنی جام یا ڈبے میں بند آبرجینز ۔یا قدرتی۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ، ہسپانوی کھانوں کی طرح ، عربی کھانوں میں بھی ، اوبرجن ایک کلاسک جزو ہے جو کثرت سے استعمال ہوتا ہے۔
