شکرقندی ایک ہے بوٹی اور خوردنی پلانٹ کہ فارم Dioscorea جینس سے Discoreaceae خاندان (Dioscoreaceae) ، کرنے کے لئے اسے اور عام دنیا بھر اشنکٹبندیی اور subtropical علاقوں.
Dioscorea جینس بہت وسیع ہے، سب سے زیادہ بقایا پرجاتیوں ہیں Dioscorea سے alata (بڑے شکرقندی یا پانی شکرقندی) جنوبی ایشیا کے لیے اسے Dioscorea cayenensis (پیلا شکرقندی) اور Dioscorea rotundata مغربی افریقہ میں (سفید شکرقندی) اور Dioscorea trifida (میپیوے) آبائی ریاست مدارینی امریکہ۔
یام پودوں کے اس طبقے سے تعلق رکھتا ہے جو بڑھتے وقت خوردنی مواد کو جڑ ، کورما یا زیرزمین ٹبر میں محفوظ کرتا ہے ، اس طبقے کو جڑوں اور تندوں کے نام سے جانا جاتا ہے ۔ یام ایک ٹائبر ہے جسے کھانے کے لئے وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے ، یہ دنیا کے بہت سارے لوگوں کی روزانہ کی خوراک میں بہت اہمیت رکھتا ہے۔
اس پودے کی خصوصیات سبز اور چمکدار ، چنچل کے تنوں ، 3 سے 4 میٹر لمبی اور چوکور اور پروں دار ، بڑے اور دل کے سائز والے پتے ، چھوٹی سفید ، سبز رنگ کے پیلے یا سبز پھولوں کے ساتھ ایکیلری اسپائکس میں یا جھنڈوں میں ہیں ، اور جڑ بڑے اور تپ دق قسم پر منحصر ہے، یہ ہے یا گوشت، سفید، پیلے، جامنی رنگ کے یا گلابی ہو سکتا ہے ، اور جلد ڈارک چاکلیٹ کو ہے whitish سے. اس کی ساخت ہموار اور نم سے کھردرا ، خشک اور پھلدار ہوسکتی ہے۔
اس جڑ اور ٹبر کی فصل کو نشیبی علاقوں میں بویا جانا چاہئے ، جس میں بارش کی صورتحال سالانہ 1،200 ملی میٹر اور 1،300 ملی میٹر کے درمیان ہوتی ہے اور سال بھر میں تقسیم کی جاتی ہے۔ 18 ڈگری سینٹی گریڈ اور 34 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے ، اور اس کی مٹی زرخیز ، گہری ، ڈھیلی ، پتھروں کے بغیر اور پانی کی نکاسی کے ساتھ ہونی چاہئے ۔
فصل بوائی کے 7-9 ماہ بعد ہوتی ہے ، پودوں کا خشک ہونا شروع ہوجاتا ہے ، جب یہ اپنی خصوصیت کا رنگ پیش کرتا ہے تو یہ تند پک جاتا ہے (یہ اس کی مختلف قسم پر منحصر ہوتا ہے)۔ یہ ضروری ہے کہ سورج کے لمبے لمبے نمائش سے بچیں ، کیونکہ ان کی خرابی ہوتی ہے۔
یام ایک ایسا کھانا ہے جو کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین اور قابل قدر مقدار میں وٹامن سی اور وٹامن بی 1 سے مالا مال ہے۔ یہ بالغوں میں مینگنیج اور فاسفورس کی ضروریات کا خاطر خواہ حصہ فراہم کرتا ہے اور ایک حد تک تانبے اور میگنیشیم کی بھی۔ یہ عام طور پر ابلا ہوا ، بنا ہوا یا خالص کھایا جاتا ہے۔
کھانے میں اس کے وسیع پیمانے پر استعمال کے علاوہ ، دواؤں کی قدریں جیسے انسداد سوزش اور اینٹی اسپاسموڈک اور دیگر جیسے الکلائڈز اور اسٹیرائڈز کے اعتدال پسند مواد کی وجہ سے منسوب ہیں ۔
