ایکریلیمائڈ ایک نامیاتی ترکیب ہے جو ان کھانوں میں تیار کی جاتی ہے جن میں نشاستہ ہوتا ہے جب انھیں اعلی درجہ حرارت کا سامنا ہوتا ہے ، لیکن یہ تمباکو کے تمباکو نوشی میں بھی پایا جاتا ہے۔ کم نمی اور درجہ حرارت 120 ° C سے زیادہ درجہ حرارت کھانے میں اکریلامائڈ کی نشوونما کے ل fav سازگار حالات ہیں۔ ایکریلیمائیڈ بدبودار ، سفید اور کرسٹل لائن ہے ، ایتھنول میں ، پانی میں ، آسمان میں ، اور کلوروفورم میں۔
Acrylamide آسانی سے polymeriised ہے ، اور polyacrylamide کیمیائی صنعت میں مختلف استعمال پر مشتمل ہے ، مثال کے طور پر ، پینے کے پانی کے لئے ایک وضاحت کے طور پر ، پریس اور سرنگوں میں کاسمیٹائزیشن کے طور پر ، کاسمیٹکس ، کاغذی صنعتوں میں ایک ہم آہنگی کے طور پر ، لیبارٹریوں میں جین کا تجزیہ ، دھات کاری میں ، رنگوں کی تیاری میں ، ٹیکسٹائل کی صنعت میں ، دوسروں کے درمیان۔
ایکریلیمائڈ کی تشکیل بنیادی طور پر وافر کاربوہائیڈریٹ والی کھانوں میں ہوتی ہے جب انھیں اعلی درجہ حرارت کا نشانہ بنایا جاتا ہے ، مثال کے طور پر ، بیکنگ اور کڑاہی کے عمل میں ۔ کھانے کی اہم مصنوعات جو ایکریلیمائیڈ کی ترقی میں سب سے زیادہ تعاون کرتی ہیں وہ ہیں۔ فرانسیسی فرائز ، چپ آلو اور کوئی دوسری مصنوع جو آلو سے تیار کی جاتی ہے ، ناشتے کی مصنوعات جیسے روٹی ، کریکر ، اناج ، میں بھی بوٹیلریلا مضامین ، پیسٹری ، پیسٹری اور کوکیز ، انسٹنٹ کافی شامل ہیں یا ٹوسٹڈ ، نیز اس کے متبادلات کے علاوہ ، اناج کے ساتھ تیار کردہ کچھ نوزائیدہ کھانوں میں بھی شامل ہونا ضروری ہے. دونوں اجزاء اور پروسیسنگ اور اسٹوریج کی حالتیں ، خاص طور پر جب درجہ حرارت کی بات آتی ہے ، وہ سب بنیادی عناصر ہیں جو کھانے میں ایکریلامائڈ کی نشوونما میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
زہریلا sequelae کے ایک واحد زبانی خوراک سے صرف ایک رقم کے ساتھ ہے زیادہ سے زیادہ 100 سے زائد مگرا / کلوگرام، سب سے زیادہ نقصان دہ خوراک ہے، ایک عام اصول، زائد 150 مگرا / کلوگرام ہے. جانوروں کی مختلف پرجاتیوں میں ہونے والی مختلف تحقیقات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ بنیادی عضو کو نقصان پہنچا ہے وہ اعصابی نظام ہے۔ اکریلیمائڈ کا مستقل نمائش دماغ کے شعبوں جیسے دماغ تھیلامس ، دماغی پرانتظام اور ہپپوکیمپس میں انحطاط کا سبب بنتا ہے ، میموری ، سیکھنے اور دیگر علمی پرفارمنس کے ل very بہت نازک ہوتا ہے اور پردیی اعصاب کو بھی متاثر کرتا ہے۔
