ایسیلگلیسریڈس یا چربی ایک لپڈ ہیں جن میں گلیسرین (پروپانیٹریول) کے انو کے ساتھ فیٹی ایسڈ کے ایک ، دو یا تین مالیکیول کی بازگشت کے ذریعہ تشکیل دیا جاتا ہے۔ انہیں گلیسرائڈز ، گلیسرولپائڈز ، یا ایسیلگلیسرول بھی کہا جاتا ہے۔
موجود ہیں تین acylglyceride انو قضاء کہ فیٹی ایسڈ کی مقدار کے مطابق، اقسام:
- Monoacylglycerides: ایک فیٹی ایسڈ انو پر مشتمل ہے۔
- ڈیاسیلگلیسرائڈس: فیٹی ایسڈ کے دو انووں کے ساتھ۔
- ٹرائاسیلگلیسرائڈس: فیٹی ایسڈ کے تین انووں کے ساتھ۔
کمرے کے درجہ حرارت پر چکنائی ہوسکتی ہے ،
سرد خون والے جانوروں اور سبزیوں میں تیل پائے جاتے ہیں ، اور گرم خون والے جانوروں میں لمبا یا چکنا ہوا ہوتا ہے۔
ایسیلگلیسرائڈز پانی میں گھلنشیل نہیں ہوتے ہیں کیونکہ گلیسرول کے پولر ہائیڈروکسل گروپس (-OH) فیسٹر ایسڈ کے کاربوکسائل گروپس (-COOH) کے ایسٹر بانڈ کے ذریعہ منسلک ہوتے ہیں۔ ٹرائاسیلگلیسرائڈ غیر جانبدار چربی سمجھی جاتی ہیں کیونکہ وہ غیر قطبی اور پانی میں گھلنشیل ہیں۔ مونواکیلگلیسریڈس اور ڈیاسیلگلیسرائڈس میں کمزور قطبی خطرہ ہے جس کی وجہ سے وہ گلیسرین میں رہتے ہیں۔ ایسیلگلیسرائڈ جب وہ اڈوں کے ساتھ اپنا رد عمل ظاہر کرتے ہیں تو saponifications کے ذریعہ صابن تیار کرتے ہیں۔
ڈٹرجنٹ کارروائی صابن کی شکل micelles کے لئے ان کے رجحان کی وجہ سے ہے. سطح پر ، پانی کے ساتھ رابطے میں ، نمک کے آئنک سرے باقی رہتے ہیں ، کاربوکسائل گروپوں نے آئنائز کردیئے ہیں ، جبکہ ہائیڈروفوبک اپولر چینز آلودگی کے ذرات کو پھنساتے ہوئے ، جیسے گندگی کے نشان یا چربی کے قطروں کو پھنساتے ہیں۔
سب سے عام کام خلیوں کے لئے توانائی کے ذخائر کے طور پر کام کرنا ہے جس میں وہ ایندھن کے لئے فیٹی ایسڈ کی فراہمی کرتے ہیں ، جو کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین سے زیادہ توانائی مہیا کرتے ہیں۔ وہ جانوروں میں واٹر پروف اور اچھے تھرمل انسولیٹر بھی ہیں ، جس میں اڈیپوس ٹشو جمع ہوتا ہے۔ بہت ہی سرد ماحول سے آنے والے کچھ جانوروں میں ، یہ ٹشو ایک زبردست نشوونما حاصل کرتا ہے اور ایڈیپوز پیڈ کی تشکیل کرتا ہے۔
