زیتون کا تیل ایک مائع چربی ہے جو زیتون سے حاصل ہوتا ہے ، جو بحیرہ روم کے بیسن سے ایک روایتی درخت کی فصل ہے۔ تیل پوری زیتون دباکر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر کھانا پکانے میں ، یا تو بھوننے کے لئے یا سلاد ڈریسنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ کاسمیٹکس ، دواسازی اور صابن میں بھی استعمال ہوتا ہے ، اور روایتی تیل لیمپوں کے ایندھن کے طور پر ، اور کچھ مذاہب میں اس کے اضافی استعمال ہوتے ہیں۔ اس کے ممکنہ صحت سے متعلق فوائد کے ل It " بحیرہ روم کی غذا " سے وابستہ ہے ۔ زیتون بحیرہ روم کے کھانا کے تین اہم پودوں میں سے ایک ہے۔ باقی دو گندم اور انگور ہیں ۔
زیتون کے تیل کی تشکیل کنوار ، اونچائی ، فصل کا وقت اور نکالنے کے عمل کے ساتھ مختلف ہوتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر اولیک ایسڈ (83٪ تک) سے بنا ہوا ہے ، جس میں دیگر فیٹی ایسڈز کی تھوڑی مقدار ہے جیسے لینولک ایسڈ (21٪ تک) اور پالمیٹک ایسڈ (20٪ تک) ہے۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کی مفت تیزابیت 0.8 فیصد سے زیادہ ہونا ضروری ہے اور اس کے موافق ذائقہ کی خصوصیات ہیں ۔ یہ یونان میں کل پیداوار کا 80٪ اور اٹلی میں 65٪ تک کی نمائندگی کرتا ہے ، لیکن دوسرے ممالک میں اس سے بہت کم ہے۔
زیتون یا زیتون کی بہت سی قسمیں ہیں ، ہر ایک خاص ذائقہ ، بناوٹ اور شیلف لائف کے ساتھ جو انہیں مختلف درخواستوں کے ل more زیادہ سے زیادہ مناسب بنا دیتا ہے ، جیسے روٹی میں یا سلاد میں براہ راست انسانی استعمال ، گھریلو کھانا پکانے میں بالواسطہ کھپت یا بحالی ، یا صنعتی جیسے جانوروں کے کھانے یا انجینئرنگ کی ایپلی کیشنز۔
زیتون کا تیل بحیرہ روم کے ارد گرد کے ممالک میں کھانا پکانے کا بنیادی تیل ہے ، اور بحیرہ روم کے کھانا کے تین اہم غذائی پلانٹوں میں سے ایک تشکیل دیتا ہے ، اور دیگر دو گندم ہیں (جیسے پاستا ، روٹی اور کزن) انگور ، پھل اور شراب۔
اضافی کنواری زیتون کا تیل بنیادی طور پر سلاد ڈریسنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے ۔ یہ ایسی کھانوں کے ساتھ بھی استعمال ہوتا ہے جو ٹھنڈا کھایا جاتا ہے۔ اگر گرمی سے سمجھوتہ نہیں ہوتا ہے تو ، ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔ یہ sautéing کے لئے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
